Näin valmistat sokerittoman kaakaojuomajauheen keto-mukiin kotona

Nopea vastaus

Sekoita mukissa 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1–2 rkl jauhemaista erytritolia tai alluloosia ja ripaus suolaa ennen nesteen lisäämistä. Sekoita joukkoon 1 rkl kuohukermaa tai kookoskermaa ja kaada sitten 8 unssia kuumaa vettä tai makeuttamatonta maitoa. Tämä järjestys estää paakkuuntumisen ja pitää juoman ketoystävällisenä.

Miksi kaakaosi paakkuuntuu (ja miten sen estät)

Kaakaojauhe sisältää paljon tärkkelystä ja kuitua, joten se hylkii vettä ja muodostaa paakkuja, kun kaadat sen kuumaan nesteeseen. Korjaus on päällystää jauhe ensin pienellä määrällä rasvaa tai kylmää nestettä, jolloin syntyy tahna. Jos lisäät makeutusainetta samaan aikaan, käytä jauhemaista versiota rakeisen sijaan; rakeinen erytritoli liukenee hitaasti kuumaan veteen ja jättää rakeisen koostumuksen. Pieni ripaus suolaa (noin 1/16 teelusikallista) ei tee juomasta suolaista – se vaimentaa kaakaon luonnollista kitkeryyttä.

Valitse makeutusaine, joka liukenee puhtaasti

Kaikki keto-makeutusaineet eivät toimi hyvin kuumissa juomissa. Erytritoli on noin 70 % yhtä makeaa kuin sokeri, ja siinä on viilentävä vaikutus, jonka jotkut huomaavat. Alluloosi on noin 70 % yhtä makeaa, ruskistuu kuin sokeri ja liukenee ilman viilentävää tunnetta. Monk fruit -seokset vaihtelevat suuresti. Vältä maltitolia, joka voi nostaa verensokeria ja aiheuttaa ruoansulatusvaivoja. Jos sinulla on vain rakeista erytritolia, jauha se tehosekoittimessa 10 sekuntia jauheeksi – se sekoittuu kaakaojuomaan paljon tasaisemmin.

Valitse neste, joka tuo kermaisuutta ilman hiilihydraatteja

Vesi antaa vähiten hiilihydraatteja sisältävän mukillisen, mutta maistuu ohuelta. Makeuttamaton manteli- tai kookosmaito tuo täyteläisyyttä lähes ilman nettohiilihydraatteja. Kuohukerma tai kookoskerma tuo täyteläisyyttä; 1 rkl kuohukermaa sisältää noin 0.4 grammaa hiilihydraatteja. Maidottomaan versioon käytä säilyketölkissä olevaa kookoskermaa ja vatkaa se joukkoon kuumana. Jos käytät makeutettua kasvimaitoa, tarkista etiketti – moni sisältää lisättyä sokeria, mikä tekee tarkoituksen tyhjäksi.

Vaihe vaiheelta: keto-mukisi

1. Yhdistä kuivat ainekset: Sekoita kuivassa mukissa 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1–2 rkl jauhemaista erytritolia tai alluloosia ja ripaus suolaa, kunnes paakkuja ei enää ole. Tarkistuskohta: seoksen tulee näyttää hienolta hiekalta, ei paakkuiselta.
2. Tee tahna: Lisää 1 rkl kuohukermaa tai kookoskermaa ja sekoita, kunnes saat paksun, tasaisen tahnan. Jos se on liian kuivaa, lisää muutama tippa vettä. Vältä tätä virhettä: älä kaada kuumaa nestettä suoraan kuivan jauheen päälle – se aiheuttaa kelluvia paakkuja.
3. Lisää kuuma neste vähitellen: Kuumenna 8 unssia vettä tai makeuttamatonta maitoa, kunnes se höyryää (ei kiehu). Kaada noin 2 rkl tahnaan ja sekoita, kunnes se on sekoittunut, lisää sitten loput hitaasti. Tarkistuskohta: ei kuivia kohtia mukin pohjalla.
4. Maista ja säädä: Maista ja lisää makeutusainetta, tilkka vaniljauutetta tai ripaus kanelia. Jos maku on kitkerä, lisää pieni ylimääräinen ripaus suolaa makeutusaineen sijaan. Seuraava vaihe: koristele kermavaahdolla tai kaakaojauheella kahvilamaiseen tyyliin.

Valmiin kastikkeen oikopolku

• Chocolate Hot Fudge Sauce: Chocolate Hot Fudge Sauce on vegaaninen tumma suklaakastike, jossa ei ole keinotekoisia makeutusaineita tai sokerialkoholeja (ei maltitolia). Sekoita lusikallinen kuumaan maitoon tai veteen saadaksesi heti sokerittoman kaakaopohjan, kun et halua mitata kaakaojauhetta ja makeutusainetta erikseen.