Slik lager du sukkerfri varm sjokolade-miks til et keto-krus hjemme

Raskt svar

Visp 1 ss usøtet kakaopulver, 1 til 2 ss erytritol eller allulose i pulverform, og en klype salt i kruset før du tilsetter væske. Rør inn 1 ss kremfløte eller kokoskrem, og hell deretter i 8 unser varmt vann eller usøtet melk. Denne rekkefølgen forhindrer klumper og holder drikken ketovennlig.

Hvorfor kakaoen klumper seg (og hvordan du stopper det)

Kakaopulver er rikt på stivelse og fiber, så det støter fra seg vann og danner klumper når du heller det i varm væske. Løsningen er å dekke pulveret med en liten mengde fett eller kald væske først, slik at det blir en pasta. Hvis du tilsetter søtning samtidig, bruk en pulverversjon i stedet for granulert; granulert erytritol løser seg sakte opp i varmt vann og etterlater en grynete tekstur. En bitteliten klype salt (omtrent 1/16 teskje) gjør ikke drikken salt—den demper kakaons naturlige bitterhet.

Velg en søtning som løser seg jevnt opp

Ikke alle ketosøtninger fungerer godt i varme drikker. Erytritol er omtrent 70% så søt som sukker og har en kjølende effekt som noen legger merke til. Allulose er omtrent 70% så søt, brunes som sukker og løser seg opp uten den kjølende følelsen. Monk fruit-blandinger varierer mye. Unngå maltitol, som kan øke blodsukkeret og forårsake fordøyelsesproblemer. Hvis du bare har granulert erytritol, kjør det i en blender i 10 sekunder for å lage pulver—det blander seg mye jevnere i kakaon.

Velg væsken din for kremethet uten karbohydrater

Vann gir deg kruset med lavest karbohydratinnhold, men det smaker tynt. Usøtet mandelmelk eller kokosmelk tilfører fylde med nesten ingen netto karbohydrater. Kremfløte eller kokoskrem tilfører fylde; 1 ss kremfløte har omtrent 0.4 gram karbohydrater. For en melkefri versjon, bruk kokoskrem på boks og visp den inn mens den er varm. Hvis du bruker en søtet plantemelk, sjekk etiketten—mange inneholder tilsatt sukker som ødelegger hensikten.

Steg for steg: ditt keto-krus

1. Kombiner tørre ingredienser: Visp i et tørt krus 1 ss usøtet kakaopulver, 1–2 ss erytritol eller allulose i pulverform, og en klype salt til det ikke er klumper igjen. Sjekkpunkt: blandingen skal se ut som fin sand, ikke klumpete.
2. Lag en pasta: Tilsett 1 ss kremfløte eller kokoskrem og rør til du har en tykk, jevn pasta. Hvis den er for tørr, tilsett noen dråper vann. Feil å unngå: å helle varm væske direkte på tørt pulver—det er det som forårsaker flytende klumper.
3. Tilsett varm væske gradvis: Varm 8 unser vann eller usøtet melk til det damper (ikke koker). Hell omtrent 2 ss i pastaen og rør til det er blandet inn, tilsett deretter resten sakte. Sjekkpunkt: ingen tørre lommer i bunnen av kruset.
4. Smak og juster: Ta en slurk og tilsett mer søtning, en skvett vaniljeekstrakt eller en klype kanel. Hvis det smaker bittert, tilsett en bitteliten ekstra klype salt i stedet for mer søtning. Neste steg: topp med kremfløte eller et dryss kakao for en kaféaktig finish.

En ferdiglaget saus som snarvei

• Chocolate Hot Fudge Sauce: Chocolate Hot Fudge Sauce er en vegansk mørk sjokoladesaus uten kunstige søtninger eller sukkeralkoholer (ingen maltitol). Rør en skje inn i varm melk eller vann for en umiddelbar sukkerfri kakaobase når du ikke vil måle kakaopulver og søtning separat.